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酵母浸粉认识误区细胞壁甘露聚糖MOS作用
发表时间:2019-06-29     阅读次数:     字体:【

  误区一:有人认为酵母浸粉经过高温干燥,营养物质会有很多损失,使用效果不如酵母浸膏。

  其实这种观点放在一些山寨小厂的产品上还是有点?#35272;?#30340;,小厂的浓缩设备与干燥设备的技术水准很低,很难保证浓缩与干燥过程中的低品温控制,但是科技有限公司的生产设备与技术水平与专业水平接轨,特别是喷雾干燥设备与工艺按照酵母浸出物的生产要求专门设计,待干燥的酵母浸出物中间体只需要很短的浓缩时间即可满足干燥工艺要求,采用高温瞬时干燥,酵母提取物风温虽然不低,但品温却非常低,酵母浸粉在干燥过程中的营养损失大大小于酵母浸膏长时间浓缩所造成的营养损失。

  误区二:酵母浸粉的使用成本?#32454;摺?/p>

  酵母浸粉的单价的确是高于酵母浸膏,但是如前面所述,科技有限公司的酵母浸粉的营养成分比酵母浸膏的加工损耗小的多,在使用过程中或者用量更省,或者获得较好的发酵效价,创造更多的客户价值,因此酵母浸粉单价高并不等同于使用成本高。

  误区三:酵母浸粉溶解不方便,粉尘大,容易吸潮板啤酒酵母结。

  科技有限公司的酵母浸粉经过微造粒处理,粉尘很少,只要在配料口上稍作处理即可解决问题。

  微造粒的酵母浸粉单位表面积小,在水中的分散快,不容易抱团,因此溶解快速,而且微造粒的酵母浸粉也不容易吸?#20445;?#23545;配料工序没有影响,一次未用完的酵母浸粉只要及时扎好包?#25353;?#21475;密封保存,也可以保证在下一次使用前的质量稳定。

  但是对于没有经过造粒处理的酵母浸粉产品,颗粒度太细,单位重量产品的表面积大,因此易吸?#20445;?#22312;水中易抱团酵母硒,溶解速度的确还不如酵母浸膏。

  酵母细胞壁甘露聚糖MOS的作用:。

  1,促进肠道内有益菌群优势相的形成。

  由于甘露寡聚糖在益生菌的作用下被消化分解产生的丙酸,丁酸等VFA明显增加,降低了肠道内的pH值,从而?#31181;?#20102;对酸度敏感的大肠?#21496;?#27801;门氏菌等有害菌的生长,促进肠道内有益菌群优势相的形成。

  2,降低病原菌的致病力。

  由于病原菌的的结合受体具有特异性,因此,?#32972;?#36947;中存在?#27426;?#37327;的与这些病原菌结合受体结构相富硒酵母识的MOS时,MOS会竞争性地与病原菌结合,而减少病原菌与肠粘膜上皮细胞结合的机会,使其得不到所需的营养而饥饿,甚至引起死亡,从而失去致病力,进行了MOS截取病原菌的试验,用MOS可以截取50%以上的致病菌。

  3,结合吸收外源性病原菌。

  MOS可与外源凝集素结合,从而破坏细胞的识别,进而使病原菌不致于吸?#38477;?#32928;壁上,MOS又有不被消化道内源酶分解的特点,因此,MOS可携病原菌通过肠道,防止病原菌在肠道内繁殖 。

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